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平安校园----食品安全篇
2019-09-25 10:42   审核人:


一、什么是食品安全

食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、食品安全常识

1.购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

2.打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

4.注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5.少吃油炸、油煎食品。

三、在选购食品时,要做到“六不买”

1.无证无照的经营的食品不能买,在您选购食品时,尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证件齐全的食品店等正规店铺购买。

2.有包装的食品标签内容不全的不能买,标识内容不全、不清楚的包装食品,一般都不是正规食品生产企业生产的,存在安全隐患的可能性较大,这样的食品不能买。

3.感觉不好的食物不能买,感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、浑浊、杂志、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象,这样的食品不能买。

4.假冒伪劣,掺杂使假的食品不能买,假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分子为牟取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段,使食品质量降低,有的甚至带毒,严重危害消费者的健康。因此,最好到正规的店铺购买,以防上当受骗。

5.露天经营的食品不能买,露天经营的食品一般无防蝇防尘设施、无食品专用器具,其食品极易受到污染,直接影响到身体健康。

6.过期食品不能买,一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期,食品质量就会发生变化,失去原有的风味和滋味,有的甚至会变质,食用后可能会影响健康,还可能发生中毒。

四、食品或者其包装上的标识必须真实,并符合下列要求:

1.有食品质量检验合格证明;

2.有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址;

3.有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量;需要事先让消费者知晓的,应当在外包装上标明,或者预先向消费者提供有关资料;

4.在显著位置清晰地标明生产日期和保质期;

5.实行食品质量安全市场准入制度的食品,还必须加贴食品质量安全市场准入标志。

6.销售散装食品的,经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。

五、引起食物中毒常见的有十大因素 

1.不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

2.在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

3.过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

4.不适当地冷却食物(冷却时间过长);

5.不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

6.内务管理不善(偶然的污染事故);

7.交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良);

8.不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

9.食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

10.已加工的食物被污染。

六、世界卫生组织(WHO)推荐食品安全制作五大“黄金守则”:

1.保持清洁。勤洗手-取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具;避免虫、鼠及其其他动物进入厨房和接近食物。

2 .生熟分开。生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开;生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开;避免交叉污染。

3.彻底煮熟。食物要烧熟、煮透,中心温度得到85度以上,尤其是肉、禽、蛋和海产品;熟食再次加热要彻底。

4.保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱里,也不能够长时间存放;熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时;冷冻食品不要在室温下化冻;

5 .使用安全的水和原材料。食品用水要安全;选择卫生安全的餐饮具;选择卫生安全的纸巾;水果和蔬菜要清洗干净,生吃要消毒;螃蟹、甲鱼、黄鳝要吃鲜活的。

 

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